La recette du Coquito que tout le monde me supplie

Le Coquito : Une tradition portoricaine des fêtes

Le Coquito est bien plus qu’une simple boisson ; c’est une tradition portoricaine des fêtes qui apporte chaleur, convivialité et délices à chaque rassemblement festif. Cette boisson crémeuse, souvent appelée le « lait de poule tropical, » est le joyau de nombreuses célébrations de Noël et du Nouvel An à Porto Rico, mais elle gagne en popularité dans le monde entier. C’est une boisson qui incarne l’esprit de la saison des fêtes et l’essence de la culture portoricaine. Si vous n’avez jamais eu le plaisir de déguster du Coquito, il est temps de découvrir cette délicieuse tradition.

Le Coquito est principalement composé de lait de coco, de lait concentré sucré, de lait évaporé et de rhum blanc (bien que vous puissiez opter pour une version sans alcool). Cette base est enrichie de saveurs telles que la cannelle, la vanille, le gingembre et des jaunes d’œufs pour lui donner une texture crémeuse et une saveur irrésistible. Traditionnellement, les familles portoricaines préparent de grandes quantités de Coquito pour partager avec leurs proches pendant les fêtes. C’est une boisson qui évoque le partage, la célébration et la chaleur de la saison.

La recette du Coquito : un trésor de famille

Chaque famille portoricaine a sa propre recette de Coquito, souvent transmise de génération en génération. La préparation du Coquito est une tradition en soi, et elle réunit souvent plusieurs membres de la famille pour travailler ensemble à la création de cette boisson délicieuse. La recette que nous partageons ici est une version qui allie la tradition et la modernité, tout en garantissant un résultat délicieux.

Pour préparer le Coquito, vous aurez besoin de lait de coco en conserve, de lait concentré sucré, de lait évaporé, de rhum blanc (facultatif pour une version sans alcool), de bâtons de cannelle, de jaunes d’œufs, de sucre cristallisé, d’extrait de vanille, de sel casher et de gingembre moulu. Le processus de préparation implique de mélanger soigneusement les ingrédients, de faire infuser la cannelle dans de l’eau bouillante, de battre les jaunes d’œufs avec du sucre et d’incorporer le tout pour obtenir une boisson crémeuse et parfumée.

La préparation du Coquito : Une touche personnelle

La préparation du Coquito est l’occasion de mettre votre touche personnelle dans cette tradition. Chaque famille a ses petites variations et préférences qui font de leur Coquito un mets unique. Voici quelques conseils pour personnaliser votre recette :

1. Le rhum ou pas ? Le rhum blanc est souvent ajouté pour donner un petit piquant au Coquito, mais si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par une tasse supplémentaire de lait de coco. Cela garantira une boisson savoureuse pour tous les convives.
2. Le niveau de sucre : La quantité de sucre dans votre Coquito dépend de vos préférences personnelles. Certaines personnes aiment leur Coquito plus sucré, tandis que d’autres préfèrent un équilibre subtil de douceur. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts.
3. L’épice de la cannelle : La cannelle est l’une des saveurs caractéristiques du Coquito. Vous pouvez augmenter ou réduire la quantité de cannelle moulue en fonction de vos préférences personnelles. Certaines personnes aiment ajouter une touche de muscade ou de clou de girofle pour un arôme encore plus complexe.
4. La texture crémeuse : Le Coquito doit être d’une texture crémeuse. Pour cela, il est essentiel de bien battre les jaunes d’œufs et de les incorporer avec soin dans le mélange de lait. La texture finale doit être semblable à une crème épaisse et lisse.
5. Le temps de repos : Le Coquito est meilleur lorsqu’il a eu le temps de reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer, donnant à la boisson une saveur harmonieuse.

Que vous choisissiez de suivre scrupuleusement la recette traditionnelle ou d’ajouter votre touche personnelle, le Coquito est une boisson qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Partagez cette délicieuse tradition avec vos proches et célébrez les fêtes de fin d’année avec une boisson qui incarne l’amour, la convivialité et la chaleur de la saison.

Préparation du Coquito : Étapes essentielles

Maintenant que vous êtes prêt à préparer votre propre Coquito, voici les étapes essentielles à suivre pour obtenir une boisson délicieuse et crémeuse :

Ingrédients :

• 1 tasse de lait de coco en conserve
• ½ tasse de lait concentré sucré
• 1 tasse de lait évaporé
• 1 tasse de rhum blanc (facultatif, voir note ci-dessus)
• 3 bâtons de cannelle
• 4 gros jaunes d’œufs
• ½ tasse de sucre cristallisé + 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 ½ cuillères à café de sel casher Diamond Crystal
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue (facultatif)

Étapes :

1. Dans un mélangeur, versez le lait de coco en conserve, le lait concentré sucré, le lait évaporé et le rhum blanc (si vous choisissez d’inclure de l’alcool). Le lait de coco peut sembler caillé, ce qui est normal. Mixez le mélange de lait pendant 30 secondes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit lisse et légèrement mousseux. Versez le mélange dans un grand bol, couvrez-le légèrement et placez-le au réfrigérateur.
2. Dans une petite casserole, portez à ébullition 1 tasse d’eau avec les bâtons de cannelle. Une fois que l’eau bout, éteignez immédiatement et laissez-la refroidir au toucher.
3. Dans une grande casserole, ajoutez de l’eau jusqu’à deux pouces sur les côtés et portez-la à ébullition. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d’œufs, ½ tasse de sucre cristallisé et 2 cuillères à soupe d’eau. Placez le bol au-dessus de la casserole et réduisez le feu pour que l’eau mijote doucement. Battez le mélange à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les œufs triplent de volume, deviennent jaune pâle et atteignent une température de 150F-155F, soit environ 7 à 10 minutes. Retirez délicatement le bol du feu.
4. Fouettez le mélange d’œufs dans le bol avec le mélange de lait refroidi. Le mélange doit prendre une couleur coquille d’œuf. Replacez-le au réfrigérateur.
5. Une fois que l’eau des bâtons de cannelle est refroidie, ajoutez-la au mélange de lait, puis incorporez l’extrait de vanille, le sel casher et le gingembre. Fouettez bien le tout. Transvasez le Coquito dans un grand pichet et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures.
6. Servez votre Coquito bien frais une fois qu’il est complètement refroidi, ou embouteillez-le pour offrir à votre famille et à vos amis.

Le Coquito est une boisson délicieuse et riche qui évoque l’esprit des fêtes de fin d’année et la chaleur de la culture portoricaine. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à partager cette tradition avec vos proches. Passez un bon moment à préparer et à déguster cette boisson emblématique !